再訪大溪漁港下廚海鮮大餐(Seafood cooking)

離上一次去大溪漁港也有一段時間了,記憶裡上一次去,是和我美國朋友一起去的,再上一次是跟大陸朋友,時間也有三個月多,隨著母親節越來越接近,我決定下廚給老媽吃,因此今天一早就前往大溪漁港採購海鮮,大溪漁港位置在宜蘭和新北市的交界處,因此走雪山隧道,會更方便,也因為雪山隧道的關係,讓大溪漁港人潮變得更多,但即使如此海鮮價位在大溪漁港依然親明,而且魚種、蝦種、蟹種也相當不一樣,赤身等級牡丹蝦、甜蝦、蝦母、角蝦、龍蝦都可以在這裡找到,而且價位都相當便宜,這也讓我下定決心,要試試自己做蝦赤身。

當然購買海鮮之前,要先填飽肚子。

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小卷、炸蝦、炸魚卵、魚羹湯,全部才台幣300(USD 10)

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這幾天臺北的天氣都不怎麼樣,宜蘭也是一樣。

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開始選購海鮮。

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大溪漁港的海鮮都非常新鮮,通常是早上的魚貨,下午就賣完,所以剩下的魚獲,攤販都會降價求售,因此不管是早上來還是下午來,都各有優勢,所以通常一早來的都是餐廳商家,下午則是一般民眾。

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不少魚獲還是活的。

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在這裡我買了兩公斤的螃蟹,總共500元,可以理解吃到飽的在台灣活得下去的原因。

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蝦母、甜蝦一公斤400,我也買了五百。

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新的大溪漁港市場,用新玩具D800拍幾張,看看全面幅相機的威力。

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當天雨一直下,邊走筆者都很擔心會掉進海裡。

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帝王蟹也有。

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龍蝦、明蝦、角蝦,這次我選擇一公斤800的角蝦,角蝦是一種很頂級的海鮮食材,在一般臺北的餐廳,要吃到這種食材,通常要和餐廳提早預約,往往沒有等上一兩個月是吃不到的,而且頂多一人一隻,吃一餐下來就要一千到兩千,一公斤近十二隻,實在是相當划算。

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特寫一下這頂級角蝦。

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再來又買了一條這種魚,我在斯里蘭卡買過,台灣比較貴也比較小,但是因為這種魚肉質真的不錯,還是買了兩條,和一公斤便宜蛤蜊。

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稀有的野生虱目魚,母親節,幫阿嬤帶了四條。

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現宰的血腥但是新鮮的保證。

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野生的「虱目魚」與一般魚塭的虱目魚有很大的差別,虱目魚的腥味,是不存在於野生虱目魚的,有機會一定要試試,四隻只要600NTD。

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最後我又帶了一隻比目魚回去當主菜。

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回到家,馬上開始處理這些新鮮的海鮮,先開始蒸螃蟹,兩公斤的螃蟹,真的還頗壯觀的。

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總共疊了三層,約將近三十多隻的螃蟹。

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再來是奶油比目魚。

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開始蒸

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約三十鐘,飯店自助吧上放的螃蟹就上桌了!

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很壯觀的畫面,旁邊的則是泰式海鮮酸辣湯。

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上桌,這螃蟹約五人份

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因為角蝦原本的味道就相當的鮮美,所以完全不需要任何的調味,清蒸即可,角蝦本身甜味絕對超乎你想像,蝦膏與入口即化的肉,這讓就是為甚麼所有吃過角蝦的老饕,都念念不忘角蝦滋味的原因。

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因為我們家的沒有人會煮飯,所以要給我娘吃的母親節大餐,想當然只有我一個人下廚,因此之間的製作,就沒有拍照了!

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奶油比目魚。

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特寫一張,融合中式與西式,用清蒸取代烤,讓魚肉更嫩。

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角蝦

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清蒸蝦母加檸檬

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母親節大餐特寫

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日式蝦母刺生,因為老媽不太敢吃生的,所以我只弄了三隻,最後兩隻還是我吃,超甜超好吃。

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螃蟹特寫,什麼都沒加,就單純蒸,新鮮的好處就在這裡。

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再一張

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蝦母特寫

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一回到家,我娘馬上主攻角蝦,可見角蝦的美味,我稍微用點檸檬與薰衣草,壓壓腥。

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蝦母也超好吃。

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背包客的生存技巧,煮飯絕對是不可缺少的一部份,希望看了筆者的文章後,下次你也可以選擇自己下廚。

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