出差轉機五星飯店之旅 下篇(5 stars hotel part 2)

Ray人從香港趕過來,但時筆者等了太久忍不住,還是在美食廣場上吃點零食,萌一口的當地飲料店,草莓冰沙配上魚蛋,這樣要價30人民幣(134NTD),並不便宜,但份量很小,剛好擋擋飢餓感。

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吃點點心,充充飢,回到飯店換一下衣服等Ray抵達飯店接我吃飯去。

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這是超級老饕Ray帶筆者去吃的是傳說中的「毋米粥」

地址: 中國广东省广州市天河区金穗路72号 邮政编码: 510620
電話: +86 20 3839 9000
開放時間:
今日正常營業 · 11:00–14:0017:00–00:00

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這次算是筆者的毋米粥初體驗,什麼是「毋米粥」?

基本上就是把米煮成粥當作鍋底,用母本身濃郁的味道當作湯頭,不同於一般的火鍋,湯頭通常不能喝,這樣料理手法,可以讓海鮮、肉的精華融入粥裡,整鍋粥出了鮮美,更是飲養十足,但是鍋料的挑選也會變得國外重要,如果沒有把握,可以請服務生幫忙搭配,但是如果有像是Ray這樣的老饕在身邊,就放心靠它即可。

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鍋底真的就是一鍋白粥,醬料上很簡單,蔥段配上醬油,另外想吃辣的人可以加少許的芥末油。

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廣東人把粥煮爛,使粥變得綿滑,部分人會在白粥中加入適量去殼去芯的白果,以增加清香口感,亦容易消化。廣東粥有時不加配料,稱為「白粥」,或只加少量陳皮、白果及腐竹,亦有加入極少量鹼水使之更綿滑。以鹽佐食;亦有配以乾瑤柱絲的瑤柱白粥,以增添香味。白粥配油炸鬼是廣東常見的早餐。廣東和香港有一種粥品稱為「生滾粥」,在大粥鍋裏搯出少量粥到另一個較小的鍋子加熱後,再加入新鮮的肉類、海鮮或動物內臟等,煮至僅熟以保持其鮮嫩香滑。

常見的生滾粥有鯇魚片粥、魚雲粥、水蟹粥和及第粥等,還可因應個人需要加入薑絲、蔥絲、豉油和胡椒粉等配料調味。生滾粥的特色是保持新鮮食物的原味,部分粥店為免食品煮得過熟,影響口感,所以會把生的肉類,如牛肉、鯇魚片或豬肝,切成薄片後放入碗中,然後把滾沸的白粥倒入碗中,以滾粥的熱力把材料燙熟,再直接原碗送到桌上供客人食用。雖然這個方法不會令材料過熟,保留材料原味,但另一方面,也難以確保全部材料都能被熱粥燙熟,易有衛生風險。by wiki

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一整鍋無色無味的清粥,現在要開始變魔術,給讀者一些概念,一鍋好粥基本上需要貝類、牛雜、青菜,而青菜是最後配粥食用的。

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前菜,麻醬河粉,非常順口,味道清淡,非常開胃。

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白蛤蜊為第一道,來增加粥本身的鮮味。

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值得一提的是,全程你都不需要自己來煮,每桌都會有專人為您服務。

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白蛤蜊,個頭不大,但是還算新鮮。

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海螺,舒服脆度不會太有咬勁,很好吃,強力建議點這道,可以幫粥增加不少獨特的風味。

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豬雜,有豬心、豬肝、豬腸,都很新鮮表現得很不錯,連筆者這種不喜歡內藏人的人都可以接受。

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隨著鍋料一道道的下去,水分的蒸散,粥也會越來越濃稠。

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非常好吃的松阪豬,肥瘦各半,非常美好。

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新鮮的豬肉片,味道也很不錯。

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本地土牛肉,有裹粉,有點像是台南的味道,也表現得很好。

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最後再加入波菜,這桌超級厲害的粥就完成了!

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筆者很努力地喝了五碗,配上一點芥末油和醬油,鮮味又更加提升。

我們這樣兩個人吃下來總共消費340人民幣(1526台幣),高貴不貴,吃得很撐,CP說不算是非常高,但是非常特別很值得體驗看看。

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吃飽喝足,我們坐計程車到Ray的私房酒吧喝上幾杯調酒,順便敘敘舊。

「廟前冰室」是一家以美國禁酒時期為靈感的Speakeasy酒吧,入口基本上是找不到,網路上的資料也是少之又少,如果是隻身前來,很有可能放棄作罷,而且預約位子唯一方式居然是用通訊軟體,如果沒有老闆的微信帳號,第一次很有肯能找到入口,也沒有位子坐,Ray真的是有你的。

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你能看出哪裡是入口嗎?

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外觀看起來就是一家無人的店面。

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酒吧內部並不大,內設有包廂,週末時段有爵士樂團表演,在歐美這樣的酒吧並不少見,但是在中國確實是蠻新穎的手法。

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酒吧的酒類收藏也是非常厲害。

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這邊不管是含酒精飲料還是無酒精飲料價位都在於90人民幣上下,平均一杯就要400台幣,這樣的價位完全可以進入筆者酒吧排行理,最貴的酒吧之一。

櫻桃蘇達調酒,很順口,但其實就是用水果做的汽水。

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免費的下酒菜,魚皮花生,意外的好吃,魚皮吃起來像是洋芋片一樣。

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筆者點的印度肉桂香料酸奶,非常好吃,好喝的令人稱舌,跟筆者在印度喝的酸奶一模一樣,只是價格差了十倍以上,值得一提的是廟前冰室用的吸管是紙做的,超級環保。

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暖身完喝上一杯煙燻調酒,無菜單點酒,煙燻味很重,酒精味很濃,帶有微微的酸味,意外的順口。

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威士忌特條,正方形的冰塊,真的有給他厲害。

但是消費有點驚人,四杯,總共要價362人民幣(1624台幣),感謝Ray兄請客。

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喝點酒時候回飯店,明天早上要起來吃頂級早餐。

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回到旅館請櫃檯在七點morning call,飛莫斯科的飛機是下午一點,廣州白雲機場離市區有點距離,九點前要坐計程車過去。

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廣州四季酒店 意珍餐廳自助早餐,非住客一個人要價216人民幣(1012台幣),住客的話是含早餐,帳單只要簽名跟房號即可,餐廳位於72樓,比筆者的房間矮了22層樓,但是風景一樣厲害。

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在這樣的環境下吃早餐,人生還有何求?

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自助餐餐係很廣,從中式、西式應有盡有,筆者比較不喜歡吃中式早餐,所以還是主攻西式早餐。

起司、橄欖、火腿都表現得很厲害。

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當天用餐的都是美國人,整個餐廳只有我一個台灣人,一剎那有種不在中國的感覺。

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烤番茄、培根、德國香腸、烤馬鈴薯、英式烘蛋,歐美混合早餐,果汁也都是現榨,忍不住一盤接一盤。

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再來吃一盤鮭魚沙拉整整味,等等就要做俄羅斯航空,光用想的就知道上面的食物會有多難吃,趁在這裡多吃一點。

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水果的表現都很好,吃飽喝足要回旅館收東西,準備去機場了!

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請旅館幫忙叫計程車,一晚在四季酒店的經驗真的很不錯,非常值得推薦,有機會一定會再次造訪。

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是時候離開,前往德意志共和國談生意去。

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