食在德意志(Essen und Trinken in Deutschland)

柏林是歐洲相較之下文化包容性較高的城市,但是飲食文化低落,德國最著名莫過於德國香腸,因為德國由於身處歐洲大陸之中心,飲食文化與內陸地區,因此飲食與一邊來說都跟肉製品有關係,德國人尤其愛吃豬肉,大部分有名的德國菜都是豬肉製品,例如德國香腸、德國烤鵝(Martinigansl mit Rotkraut und Serviettenknödel)、咖哩香腸(Currywurst)、德國豬腳(Schweinshaxe)等。

相較於歐洲中南部精緻飲食,因為歷史的元素,德國的傳統飲食較粗獷,跟北歐國家相似,但仍具特色;傳統菜餚如德國豬腳、烤豬腳,常佐以馬鈴薯泥、酸甜甘藍、豆泥做副食。

在台灣、日本、泰國等亞洲國家,如果要把當地所有各菜系料理吃過一遍,可能吃個十年都不夠,但是德國只需要一個禮拜,可見德國、北歐真的是美食沙漠,有些美食節目硬著頭皮去德國介紹美食,都可以感受到說詞牽強,但是柏林堪稱歐洲文化融合之都,飲食文化就不僅限於德國美食,如果把外來飲食文化加入做介紹,德國飲食也是可以好好聊一聊的。

這篇文章就來介紹柏林的美食。

第一家介紹的是「Angry Chicken」這是一家在柏林美食一級戰區的Kottbusser Tor的韓國炸雞料理,價位上以歐洲來說物價趨於評價,一份大份十五隻炸雞,要價十歐約台幣350元,價位高貴不貴,柏林基本上價位跟台北差不多,唯一輸在沒有便宜的便利商店,如果要買飲料去超市買價位甚至比台北便宜。

但是雖然便宜,可是炸雞雞肉質量很差,炸的時間沒有抓好,如果要比的話,比澳洲、美國的韓國料理輸上一截,但是美國、澳洲的韓國移民大於德國,所以在這點是不能完覺下定論,但是之後在我柏林公寓附近的韓國餐廳,就表現得含不錯。

價位:韓國炸雞M 6x €5,50 – L 9x €7,50 – XL 15x €10,50 泡菜 1€ 薯條2€

Angry Chicken不負責評分:4/10

Berlin

德國的印度料理表現得還不錯,因為台灣人也是喜歡吃偏日式味道上偏甜的咖哩,而柏林印度餐廳表現為了迎合德國人胃口的印度咖哩,大量使用鮮奶油、奶油、起司等歐洲食材,並把一邊在印都不會使用的肉類食材入菜,降低辣度,讓料理上接受度非常高。

印度蝦餅,前菜,配上酸奶、薄荷醬跟德國人愛得要死的超甜番茄醬,值得一提的是德國番茄醬非常甜,這是德意志番茄醬的一個特色。

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我點的是雞肉奶油咖哩(Creamy masala chicken)11.5 €

這個雞肉奶油咖哩筆者真心推薦,同一道菜筆者很少點上兩次,但這道料理筆者吃了三次,這是第一次拍的照片,價位上說不算便宜,但因為這次來柏林是出差,這家咖哩位在客戶公司旁邊,路程五分鐘,基本上每次跟客戶來吃飯都會來這裡。

這雞肉奶油咖哩,實在厲害,基本上雞肉用優格醃製過,這樣的過程可以增加雞胸肉的嫩度與甜度,咖哩本上香料使用上較少,沒有使用薑黃粉,鮮奶油的味道濃導掩蓋過咖哩本身的素質,但是切意外的好吃,有點奶油燉飯醬汁的感覺。

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沙拉免費吃到飽。

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印度米,免費吃到飽。

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加點的印度餅 3€,筆者點的奶油咖哩味道太好冷不住點了饢搭配一下。
amar印度餐廳不負責評價:8/10

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咖哩香腸(Currywurst)是去夜店後,醉醺醺的醒酒美食,製作方式其實很簡單,就是使用咖哩粉跟番茄醬,會再配上麵包,一份價位為在於2.5~3.5€,基本上每個車站裡面的攤販都會有賣,味道不會差多少,但凌晨五六點也只有咖哩香腸可以吃,非常適合體驗一下這德國美食。

咖哩香腸德語:Currywurst)是一種德國速食,也是其首都柏林的風行料理之一,為經過汆燙再油煎的切塊香腸澆上咖哩番茄醬。後者被視為整道小吃的精華,一般是混入大量咖哩粉的番茄醬或番茄膏,此外也可以由任何以番茄醬為基底的醬汁搭配咖哩或其他香料製成。

咖哩香腸是十分受到歡迎的德國國民飲食,根據德國咖哩香腸博物館的估計,德國人每年大約吃掉8億根咖哩香腸,其中僅柏林一市的消費即達7千萬根。

咖哩香腸的誕生,一般認為是由赫塔·夏洛特·霍伊韋爾女士於1949年在西柏林創始的。那時正值盟軍佔領時期,她從駐德英軍士兵手中獲得了伍斯特醬及咖哩粉等英式調味料[5][6],並將兩者與其他香料混合,再淋到烤豬肉香腸上面。之後,霍伊韋爾選擇了英國佔領區內的夏洛滕堡,在該區的街上開設路邊攤。當時遭到第二次世界大戰破壞而滿目瘡痍的柏林有許多工人參與城市的重建工程,而這道價格低廉又份量充足的小吃便很快的受到了他們的歡迎。1951年時,霍伊韋爾替自己研製的咖哩番茄專用沾醬「Chillup」註冊了專利,而沾醬名稱來自辣椒(Chili)和番茄醬(Ketchup)的組合。在鼎盛時期,她的攤子每個禮拜可賣出一萬份咖哩香腸。接著,霍伊韋爾在腓特烈皇帝大街(Kaiser-Friedrich-Straße)59號開了一家快餐店,業務最繁忙時曾雇用到19位員工。這家店鋪一直營業到1974年。by wiki

Wursterei位於西德動物園旁邊,遊客區,價位高於一般路邊攤,但味道上變化不大,因為德國香腸種類複雜,但路邊攤大多是同一種食譜、材料,番茄醬偏甜,價位低3.2€一份。

Wursterei不負責評論:7/10

地址: Hardenbergstraße 29D, 10623 Berlin, 德國

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除了柏林之外,漢堡及魯爾區兩大都會區也曾與之爭奪「咖哩香腸起源地」的地位。魯爾地區有說法稱咖哩香腸的沾醬是埃森一個香腸小吃攤販的偶然發明,他不小心將一個打開的咖哩粉罐頭倒入一些番茄醬中。但這兩者在後來都落敗給柏林。

今日的咖哩香腸通常是一道外帶食品、點心(Schnellimbisse)、街頭食品,或者是餐廳裡供應的兒童餐,常見的配料還包括薯條或圓麵包。咖哩香腸在德國各地都很受歡迎,但在柏林、漢堡或魯爾區等都會地帶特別熱門,而這些地區之間的流行吃法無論是在香腸種類或沾醬上都可能出現顯著的不同,有的甚至可能加入辣椒粉或洋蔥絲,或是搭配美乃滋。販售咖哩香腸的路邊攤有時會利用特製的機器來切割香腸,並附上紙餐盤、紙盒及塑膠或木製的免洗叉。此外也有超市上架版的咖哩香腸,方便消費者在家自己準備,例如德國食品業者美卡推出的「咖哩王」香腸(CurryKing)。

福斯汽車設在狼堡的總部營運有自身專屬的香腸製造廠,每年產出350萬份咖哩香腸,其中有160萬份供應給福斯車廠的員工。阿富汗戰爭期間,德國聯邦國防軍駐在阿富汗東北部的昆都士基地裡也會提供咖哩香腸當軍中伙食。by wiki

一般火車站的路邊攤。

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如果你覺得來德國,漢堡薯條餐廳的老闆會是那種肥肥的白人,你就大錯特錯了!因為過去德國要彌補勞力不足的關係,從土耳其引進大量的土耳其勞工,經過時代變遷,二代土耳其人融入社會,開了不少以穆斯林飲食習慣為出發點開的西式料理,正也是這些土耳其帶來的飲食文化,在德國的美國連鎖速食店相對較少,但是份量大跟美、澳差不多,像我現在要介紹的一家路邊餐廳,一家去玩夜店後在朋友家附近的Avci Bistro餐廳。

Avci Bistro份量很大但是真的很普通,唯一可以辨識老闆是土耳其人,就是這瓶汽水,我之前在雪梨有介紹過這汽水Uludağ Gazoz,照片中最好的就是 Uludağ Gazoz。

漢堡配薯條8.5€

Avci Bistro不負責評價:3/10

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再來要介紹Claudio推薦的Suno Sushi & Noodles,完全不想要講什麼,很難吃,開的人是越南人,這完全不是壽司,只是看起來像是壽司,完全不值得推薦。

壽司拼盤 7.5€

Suno Sushi & Noodles不負責評論:1/10

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再來又要介紹一家大雷,兇手一樣是Claudio,Claudio在台灣時味蕾就有問題,回到主場,還是味蕾殘障。

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餐廳內部裝潢中國味十足,讓筆者對食物非常期待,菜單一上來,只有德文,連簡體中文都沒有,馬上知道這家老闆一定不是中國人,居然需要Claudio翻譯。

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筆者點的炒飯,一份8.5€,超級難吃,完全是來亂的。

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糖醋排骨,一上來我馬上暈倒,這是什麼東西?

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玉米濃湯,完全是在搞笑。

因為這間店有點偏僻,所以查不到地址,也不做介紹。

無名中國餐廳不負責評論:1/10

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再來介紹Bio company,就是德國有機超市,價位超高,兩個甜點加上漢堡飲料四樣在超市買特價後,居然要價10€。

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基本上因為食材用的較為健康,但問到真的不怎麼樣。

Bio company:6/10

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肉包用保鮮膜包起來,一個要價1.5€,沒有常識。

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位於溫特費爾特市場(Winterfeldtmarkt),有一家餐車販賣中國料理炒米粉炸鴨5.5€,這家完全是歐式中餐,沒有很好吃,不想特別介紹。

溫特費爾特市場中國料理:2/10

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同樣位於溫特費爾特市場(Winterfeldtmarkt),有一間非常厲害的希臘烤魚料理,烤鱸魚與章魚,這樣一份居然只要12€,換算台幣只要427元,份量很大,最有特色的是會墊上一張紙,這樣吃法真的很闊氣,而且配料豐富。

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配料上有馬鈴薯、芥末、醃製海菜、優格醬,海菜味道居然跟日本料理用的海菜配菜,相似度很高,有點意外,而烤魚非常新鮮,肉質好吃,但海鮮本來就了裡技巧低,新鮮吃原味就可以,章魚有做特別處理,不會很硬,非常軟嫩好吃,如果有機會來溫特費爾特市場非常值得嘗試。

溫特費爾特市場希臘料理:9/10

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這家店就叫做炸魚薯條(Fish And Chips),但筆者點的是Shrimp and chips ,搭配可樂一共7.5€,價位便宜但意外的好吃,蝦意外的新鮮,很甜,跟在墨爾本吃的比稍微贏了一些,份量不大,但勉強還是吃得飽。

Fish And Chips不負責評論:7/10

有一家川菜餐廳,位於有小中國城之稱的康德區,意外發現一間夢回唐朝 Grand Tang,食物意外的好吃,點了一份水煮魚,味道很道地,但有點太辣,回去鬧肚子了一天。

水煮魚配上一瓶芬達一共 13.3€

地址:Pestalozzistraße 37, 10627 Berlin, 德國

夢回唐朝 Grand Tang不負責評論:8/10

再來叫紹一下土耳其的沙威瑪,因為土耳其移民的關係,土耳其料理到處都是,一般上都會有一整塊肉現切搭配麵包來吃,因為筆者健身的關係,只點羊肉配上沙拉,上面配上番茄醬、優格醬7€,但這家不是很好吃,肉很柴,晚點會介紹Hisar fresh food,同樣東西但好吃很多。

Imren Grill不負責評論:4/10

除了我最喜歡的汽水之外,炸雞跟薯條都完全不行,超級難吃,配菜全部都死鹹。

Fadi Food不負責評論:0/10

再來要推薦位於Goebenstraße的大家樂飯店中國餐館,Goebenstraße這條街上有五家以上亞洲料理,每家都有一定水準,大家樂飯店就有一定水準。

夫妻肺片10€,因為當天是去見客戶之前一個人臨時去吃的,所以就點了一道菜,夫妻肺片味道中上,但牛肚味道沒有滷進去,但非常下飯。

當然最後來是送了一個幸運餅乾fortune cookie),抽到的是「good news from someone dear is coming soon」。

*幸運餅乾是中餐廳裡的一道餐後甜點,但實際上在中國與其他東亞地區華人聚居的地區卻反而沒有食用這種食物的習俗。幸運餅乾其起源不明,但是加利福尼亞州的多個移民社團都說20世紀早期幸運餅乾就已經流行,其配方是基於日本傳統的煎餅。

但更值得一提的是免洗筷上的有使用筷子的教學,歐洲人沒有美國、澳洲人來得習慣用筷子。

大家樂飯店不負責評價:8/10

Hodori是在筆者公寓附近的韓國餐廳,因為菜單上有中文,所以在點菜上面沒有很大的問題,份量很足,基本上沒有提供一人的餐點,完全是給晚上吃宵夜的筆者難看,基本上跟所有韓國餐廳一樣,會提供小菜,免費加點,小菜的表現都非常厲害,但是因為主菜份量太多,小菜加點只有一次。

分別小菜有小黃瓜、白蘿蔔、豆芽菜、土豆絲、泡菜、海帶、馬鈴薯等。

韓國烤牛肉一份13€,份量超大,基本上就是兩人的份量,但吃肉吃得很爽,而且肉脂肪較少,因為健身中,所以吃得非常開心。

另外也提供外帶服務,因為一個人吃宵夜太悲慘,所以就外帶過一次,這次點的是韓式涼拌螺肉15€,連小菜都可以外帶,而且不用另外加錢,小菜份量多到,分兩次吃才吃完,實在非常實惠。

韓式涼拌螺肉,真的有點好吃到不可思議,螺肉很新鮮,沒有說太有咬勁,裡面有青蔥、紅蘿蔔、小黃瓜、花生醬,味道非常配,酸辣的韓式味道,但是有點好奇螺肉是哪裡買,筆者真的有點好奇。

韓式泡菜非常下飯,但是因為當時在健身,所以這些小菜全部都是直接吃,但因為其實沒有太鹹,單吃也不是問題。

因為Hodori份量很多,如果一個人吃實在有些吃力,這次叫上朋友點了三人套餐,三人套餐 36.50€(1309台幣)不含飲料,但份量非常多,基本上五個人吃都不是問題。

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韓式烤肉,份量大的誇張,基本上光吃這道料理就可以餵飽三個人,因為阿杜不吃豬肉,我們改成牛肉,肉質軟嫩,醃製過,非常下飯。

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韓式海鮮湯,也是不辣的版本,海鮮的量很多,但是味道普通。

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德國只能吃火鍋的地方不多,但能吃到火鍋吃到飽只有一間餐廳,最厲害的其實是價位一個人只要14.5€,換算台幣只要515台幣,雖然食材鍋底無法跟台灣比,但是價位和菜色豐富性極高,使用的肉居然不是冷凍肉,而且還有蟹肉、蝦、淡菜等海鮮,在德國這種海鮮沙漠來說可以堪稱厲害,當然因為當天是跟四位德國朋友一起吃,而且其中一位還是吃素的,導致根本無法享受,之後會有二訪。

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二訪是跟日本、日裔德國、德國友人,沒有人吃素,這次吃起來格外歡樂。

在德國可以吃到鴛鴦鍋,真的有點令人感動,湯頭種類不多,大約四種,我們點的鴛鴦鍋分別是豚骨跟麻辣,但辣度友人表示不夠勁,但是醬料區有老乾媽,可以外加進湯頭。

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熟食區有蝦、雞肉、黃瓜等等…

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火鍋料種類大約二十種左右,無法跟台灣比,但是在德國可以吃到火鍋是一件令人感動的事。

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飲料部分需要例外收費。

陶樂酒家整體表現真的還不錯,有螃蟹、淡菜、蝦、小龍蝦,光這點就把澳洲的火鍋店打趴,如果來德國時間較長,可以來這裡解解饞,但如果只來個幾天,就等回台再吃吧!跟台灣的火鍋真的沒法比,下面的評分是給來這裡出差、遊學的讀者看的。

Nin Hao陶樂酒家(德國標準):8/10

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柏林最好吃拉麵,莫過於Cocolo Ramen Mitte,這家拉麵熱門時段是一定要排隊的,是少數味道幾乎跟日本一樣的餐廳,但是要價不菲一碗拉麵要10€,台幣350元,在日本均價為在於700~1200円(190~327台幣),其實應要說起來,價位跟日本並沒有差太多,筆者點的是豚骨綜合拉麵,湯頭很濃郁,鹹度也很足夠,裡面所有的工作人員都是日本人,要是沒有抬頭四處張望,會有種瞬間以為回到日本的感覺。

豚骨ラーメン(tonkotsu ramen) 10€ 豬五花、滷豬肉,、紅薑、青蔥、筍子、 海帶、溏心蛋

滷豬肉很入味,不會乾柴,豬肉表現也有水準,不會輸一般日本本土水準,必要的配菜都有,不會為了符合德國人胃口而去改變其特色,真的對日本人的職人精神非常感嘆。

再來介紹位於德勒斯登Café Schinkelwache

地址:Theaterplatz 2, 01067 Dresden, 德國

schinkelwache-dresden.de

薯條豬排,口感不知道,因為筆者點了巴伐利亞的招牌料理。

Dresden

大合照一張,雖然說德國的食物份量很大,但捷克的份量更誇張。

Dresden

「德國烤豬腳Schweinshaxe)是一種德國料理,為烤製的豬腳。在巴伐利亞尤其受到歡迎。在奧地利稱為「Stelze」,一般會佐以葛縷子種及大蒜一起浸泡或預先煮過,再烤到表皮酥脆,搭配芥末醬、辣根、辣椒一起上桌。」 by wiki

「德文Eisbein,直譯「冰腿」。因過去德國人在冬天是用豬蹄膀這個部位的骨頭,拿來當冰刀在冰上滑行用之故。其他名稱包括Hachse, Hechse, Haxe, Hämsche, Bötel, Stelze, Gnagi等等。」 by wiki

筆者點的德國豬腳(Schweinshaxe),表現真的很好,外酥內軟,份量剛剛好,之後再捷克吃,份量太大,但是也是很好吃,但之後再介紹捷克烤豬腳。

外皮烤得酥脆,但是肉完全不會乾柴,下面的配菜就是吃德國豬腳必配的德國酸菜(Sauerkraut),還有肉汁,搭配起來真的很美味,雖來這道料理一般德國人不太吃,對德國人來說會吃德國豬腳的人,不是觀光客就是鄉巴佬,但因為這樣的刻板映像導致,真正賣好吃的德國豬腳的餐廳越來越少,非常可惜。

Dresden

配菜是西洋芹紅蘿蔔馬鈴薯泥,味道很好吃,下面是芥末醬,一般吃的德國豬腳會配上那嗆辣的黃芥末醬,這樣個套餐只要13歐元配上一杯大杯可樂15.6歐元,20%小費,筆者付總共20歐元,因為這家餐廳的食物好吃,服務又很好,在德國基本上是沒有強制性付小費的習慣,但如果服務好一般會給上10~25%TIPS。

Café Schinkelwache不負責評論:8/10

Dresden

牛稼莊 – Beef House

地址: Kottbusser Damm 94, 10967 Berlin, 德國
電話: +49 30 6247207

Berlin

牆上掛著我小學時房間裡的台灣立體地圖,雖然才剛到德國,但馬上就有想家的感覺。

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大家先一人一杯珍珠奶茶先。

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我們總共六個人,隨便一點就是一整桌菜,可惜位子不夠多,沒搶到位子的人只能站著吃。

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我們總共點了五碗牛肉麵、滷肉飯一份、煎餃一份、台菜拼盤跟五杯珍奶。

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詳細價位官方網站上都有。

Speisekarte_Web.png

沒去過台灣保羅的朋友,超級興奮的,一邊吃一邊稱讚,但是因為不太會用筷子,最後居然用叉子吃牛肉麵。

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我們六個人吃下來一共64.5€(2249台幣),如我以台北的價位一碗牛肉麵價位大概在160台幣,五碗也要850台幣,珍奶加飲料六人份也要300台幣,煎餃一盤算100台幣,綜合拼盤算150台幣,加起來頂多1400台幣,說真的沒有貴上一倍都還算可以接受,柏林在歐洲真的很便宜,餐廳或許沒有比較便宜,但是只要去超市走一圈,你就會懂柏林人多幸福。

牛稼莊不負責評論:5/10

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首爾烤肉廚房位於柏林夜店一級戰區華沙大街車站(Warschauer Straße),價位上真的貴的沒話說,一份海陸雙拼要價43€,份量只有Hodori的五分之一,小菜種類也不多,除了桌邊服務之外,基本味道就很普通,另外還需要tips,約3-5€,兩個人吃要價48€(1715台幣),除了貴之為真的不知道要說什麼。

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柏林最便宜最好吃的壽司應該就是「乙新寿司馆」,吃一份丼飯配上味噌湯一共11.6€,味道中上,份量一人,味道新鮮簡單,畢竟鮭魚與鮭魚子都是歐洲的產物,好吃程度讓筆者有點流淚。

乙新寿司馆不負責評論:10/10 (歐洲標準)

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如果你想要吃有特色的柏林漢堡,筆者推薦位於U1的Burgermeister漢堡,Burgermeister被柏林人視為最好吃的漢堡之一,是來柏林必吃的餐廳之一。

回到這個奇怪的漢堡餐廳,位於地鐵下面過去其實是一間公共廁所,因為維安、政府問題,公共廁所逐漸消失,柏林人突發奇想,把公共廁所改成漢堡街邊小吃店,沒想到一炮而紅,成為柏林的經典之一。

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但這也是柏林最任性、風格的一面,昨日的廁所,今日的餐廳,餐廳老闆彷彿就是用這間餐廳大喊「ich bin ein berliner (我是柏林人)」

Burgermeister是柏林少數可以稱上路邊攤的小吃,廁所餐車旁只有不超過五張的桌子,椅子的話只是柵欄坡上一成軟墊,上頭正式電車行駛的鐵道。

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為什們Burgermeister會成功?如果只說是因為夠怪、位置好,是不太公正的,這邊的漢堡是經過碳烤,逼出碳香味的麵包、以及多汁的牛肉,即使是不太喜歡漢堡的人,也可以接受,因為價位較低,尺寸也不會太誇張,對筆者來說完全是剛好,不會說吃到太撐,一份漢堡價位為在於3.5~5€。

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另外還有賣起司薯條套餐,但是份量稍為有點多,這次筆者只有點一份漢堡跟可樂。

最厲害的是Burgermeister基本上營業到凌晨四點。

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地址: Oberbaumstraße 8
網站www.burger-meister.de
Burgermeister不負責評論:10/10

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Big Bascha(فطائر الباشا)是敘利亞友人推薦的黎巴嫩料理,黎巴嫩過去跟敘利亞屬於通一個國家,因此飲食文化相似,台灣人更是對阿拉伯料理極度陌生,今天就來介紹一下中東敘利亞、黎巴嫩傳統早餐,當然所有資訊都來自我們親愛的好友阿杜。

終於這次介紹的中東美食不是卡博(Kebabı),是中東式披薩、鷹嘴豆泥(Hummus),Big Bascha的早餐受到中東移民的喜愛,來到這裡感覺是離開了德國,進入小中東世界,香料味、水煙味道遍佈移民社區,一間間的中東餐廳映入眼簾,在這裡中東料理一級戰區,食物要可以勝出,一定要有其特色。

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鷹嘴豆泥(Hummus)不是筆者第一次吃,之前庫德族友人貝拉就做給筆者吃過,到澳洲後更是日常飲食,但一直都沒有吃到特別驚艷的鷹嘴豆泥,這是阿杜介紹的鷹嘴豆泥實在厲害到不得不敬佩,沒想到鷹嘴豆泥也可以這們好吃。

*鷹嘴豆泥鷹嘴豆沙(阿拉伯語:حُمُّص‎‎、英語:Hummus)是黎凡特食物。鷹嘴豆泥常與蔬菜、麵包和烤肉一同供應。

第一道是橄欖油中東香料佐鷹嘴豆泥,上面的香料有種波卡的味道,另外少許的香菜,更是添加亞洲食物的氣息,鷹嘴豆泥口感綿密,與芝麻醬融合,吃下去嘴角絕對會微微上揚。

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牛肉鷹嘴豆泥,基本上味道跟第一道差不多,但是多了熱熱的牛肉泥,但是素食版的鷹嘴豆泥,稍微勝過這道牛肉鷹嘴豆泥,因為牛肉為過重,會掩蓋住鷹嘴豆泥的原味,很少素食可以贏過肉食,但這家鷹嘴豆泥做到了!

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再來是贈送的沙拉拼盤,內容物有紅洋蔥、薄荷葉、番茄、醃橄欖、醃甜菜根、小黃瓜,也可開胃解膩。

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皮塔餅英語:Pita),又稱「阿拉伯薄麵包」 (阿拉伯語:الخبز العربي‎‎、Arabic thin bread)是一種圓形口袋狀麵食,廣泛流行於希臘、土耳其、巴爾幹半島、地中海東部地區和阿拉伯半島。皮塔餅中的「口袋」是由蒸汽膨脹形成,麵餅冷卻後變得平坦,中間留下一個口袋。by wiki

皮塔餅口感也很好,配上鷹嘴豆泥,連不喜歡澱粉類飲食的筆者,都默默的吃上兩片。

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切達起司配囊,中東披薩,基本上就是起司饢撒上芝麻,簡單但是意外的好吃,起司味很濃,但是起司可以再加上更多。

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最重要的是這樣一桌菜只要16€,一個人要價只要5.3€,實在是非常划算。

Big Bascha不負責評論:10/10

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再來要介紹柏林的Come Buy,柏林目前總共有兩家Come Buy,一家位於Joachimsthaler Str,這家是我們去的Rosenthaler Str街上的Come Buy,Come Buy就無需介紹口感,單純文化交流,這是阿杜第一次嘗試Come Buy的百香搖果樂。

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口感上跟台灣差不多,但是一杯大杯要價3.9€(140台幣),因為是Claudio請客,所以就陪他們來喝一下,畢竟這價位在台灣可以喝兩杯。

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再來要介紹在家開火的飲食,雖然德國物價跟台北差不了太多,但是超市物價實在比台灣令人羨慕,採購上買上一個禮拜的食材,大約花費30-40€,平均一餐花費只要4-5€,筆者最自己的廚藝還算有自信,再來就來介紹用德國食材料理的平日飲食。

香煎醃雞肉佐芝麻菜,用希臘產的初榨橄欖油,用低溫油煎,讓雞肉內部煮熟,放置五分鐘後,再用高溫油把表面炸酥,這樣肉才為外酥內軟,配上芝麻菜,解膩,雖然有點罪惡感,但是經過三小時的健身,適時還是要犒勞自己。

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希臘初榨橄欖油,還有歐洲常見的櫛瓜,櫛瓜基本上只要撒上鹽,加點將由在水裡煮,就很甜很好吃。

起司生火腿配沙拉,沒有任何沙拉醬,只用點檸檬跟橄欖油做調味,青菜再加熱後大部分的營養成分都會流失掉,萵苣芝麻葉沙拉,清淡舒服,是一天早上的精力來源。

成本價格:4€

超市早餐4€,非常划算,咖哩麵包、火腿沙拉將、生火腿、優格,這樣當早餐其實非常不健康,但是在德國要吃健康是很貴的。

溫特費爾特市場(Winterfeldtmarkt)購買的手工德國香腸,價位高到有點傻眼,份量也不多,整整三根要價14€,但是真的很好吃,因為筆者專家,這邊就轉載維基百科介紹。

「德國油煎香腸德語:Bratwurst)是一種由小牛肉、豬肉或牛肉製成的德國香腸。它的原文名稱源自古高地德語的「brätwurst」,由「brät-」(絞肉)和「-wurst」(香腸)組成,意示香腸的製法;但現今德國人多將「brät-」和德語的動詞「braten」(油煎、烤)聯想在一起。德國油煎香腸多以油煎或燒烤,有時也用於和高湯或啤酒一起烹煮。

在德國,碎肉香腸作為「德國快餐」伴德國酸菜、薯泥和烤洋蔥食用。切碎的香腸也可以加辣或甜德國芥末和番茄醬(如德國咖喱腸),伴一片多士吃,有時伴硬德國卷和麥啤吃。」by wiki

成本價格:7€

德國香腸的分類:

Rohwurst (生香腸) – 大約500種。使用了生鮮肉類(豬,牛,羊等),培根和香料製成。成品可切片(Salami)或用於塗抹在麵包 (Teewurst or Pfeffersäckchen)。

Kochwurst (熟香腸) -大約350種。使用了煮熟的食材(碎肝臟,舌,和/或肉類)加上吉利丁/血凝固而成,例如Blutwurst(血香腸), Leberwurst (肝香腸),Zungenwurst (舌香腸)。

Brühwurst (燙煮過的嫩香腸) -此分類擁有最多的香腸種類,大約800種。使用肉碎(豬,牛,雞),培根與調味料,加上添加劑做成的。製作過程中特別加入了一道手續:經過170F的熱水洗燙,讓成品的皮彈牙,脆口,例如Wiener(維也納香腸)。

Bratwurst (其他無法被歸類在以上分類的香腸) - 它可以是生香腸,卻經過洗燙過程製出來的香腸,例如Nürnberger Würstchen(紐倫堡香腸)。
吃德國香腸的配菜一般是Sauerkraut(德式酸菜,比國內酸菜更酸一些),黃芥末或是小麵包。by travel567

巴伐利亞白香腸,(Weißwurst、Weisswurst)是巴伐利亞一種傳統香腸。由剁碎的小牛肉和煙豬肉製做,調味料有香芹(亦稱beiderl)、肉豆蔻、小豆蔻、蔥、薑、檸檬和洋蔥。香腸大約長四到五英寸長和一英寸厚。

傳統上,巴伐利亞白香腸應在早上及早準備,在首頓或第二頓早餐吃。有說法是香腸不應該允許在中午聽見教會的響鐘。

香腸在沸水中加熱大約十分鐘,上菜時香腸放在一個大碗沸水中,使它不太快冷卻下來。香腸通常和椒鹽脆餅、麥啤,伴甜芥末醬食用,不吃腸衣。」by wiki

成本價格:8€

法蘭克福腸德語:Frankfurter Würstchen)是德國一種香腸,由豬肉(有時會混合其他肉類)摻入羊腸衣製成,起源於法蘭克福,因而得名。一般只需用水灼熟至八分鐘,即可食用。法蘭克福腸在傳至美國後,常以熱狗的方式食用,因此也有熱狗腸之稱。

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亞超的價格跟澳洲比起來,歐洲的亞超價位偏高,隨邊買一些冷凍水餃、雲吞往往就要50歐元。在歐洲亞超還算是蠻奢的選擇,因此大多的時間筆者吃的還是白人食物。

成本價格:4€

韓式海鮮餛飩、火鍋料泡麵,撒上一些青蔥,在澳洲打工時最常吃的套餐。

成本價格:4€

亞超買到的台灣麻吉跟蘋果西打,想家時吃一下美食,這樣要價5€,真的不便宜。

偶而吃一下水餃,一包3.5€,味道跟台灣吃到的水餃無法比,但是解解饞足夠了!

成本價格:3.5€

再來介紹筆者自己煮的健身料理,三塊德國五穀麵包,帶皮鮭魚配上沙拉,鮭魚皮那一面下鍋煎,這樣成本價格4€,鮭魚營養成分極佳,在市場可以買到,但在德國價位偏高,但因為健身關係還是買了一些來吃。

成本價格:6€

Berlin

德國的傳統早餐是什麼?

德國最著名的莫過於椒鹽卷餅(brezel),一般不會少的配料就是果醬跟奶油,但是筆者有吃間開的決心,於是把果醬跟換成莓果,奶油換成起司,最後在配上一可香甜可口的潘桃。

成本價格:4€

上方的是鵝莓,又稱醋栗,北方俗稱燈籠果,是茶藨子科醋栗屬草本植物的一種。、右邊的為覆盆子、下方的為黑醋栗,又稱黑加侖(學名:Ribes nigrum),又名黑醋栗、黑加倫子、黑豆果、黑茶藨子、黑穗醋栗,為虎耳草目茶藨子科小型灌木,其成熟果實為黑色小漿果,可以食用。也可以加工成果汁,果醬等食品、左邊上方的為紅加侖(學名:Ribes rubrum),是紅醋栗的俗稱,又名紅茶藨子,是醋栗科的小型灌木,原產於歐洲。其成熟果實為紅色透亮之小漿果,內富含維生素C、花青素。其紅色品種的果實酸味較強,一般用來加工。白色品種的果實略甜,可生吃。其的果實可加工做果汁、果醬、果凍、果酒等。人工栽種的紅加侖可採用扦插繁殖、左邊下方的為白醋栗,學名: Ribes rubrum ‘White Grape’。

裡面除了鵝莓跟覆盆子之外情他都酸得要死,真的不適合直接食用,一般都是拿來製成果醬食用。

「椒鹽卷餅是一種小吃。也有人稱它為蝴蝶脆餅。它通常是蝴蝶形的,用小麥粉製成,口味偏鹹。

其來源地有兩個說法:德國(當地稱這種餅乾為brezel)或法國阿爾薩斯。出現的時代也有中世紀或古羅馬等說法。

在美國售賣的椒鹽卷餅通常是硬的。在美國是一種常見的零食。但也有人做成麵包,也是蝴蝶形。但是它不像一般的麵包,所以吃起來會有點硬,烤完會在上面加上粗鹽。2002年,美國前總統小布希便因吃椒鹽卷餅而鯁喉暈倒。」by wiki

因為上面有粗鹽,所以一下無味一下超鹹,筆者真的很不喜歡。

燻鮭魚蜂蜜芥末沙拉,配上小黃瓜,好吃。

成本價格:4€

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筆者日文老師做的布朗尼,也是要推薦一下,但是讀者吃不到。

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但德國烤肉是一種傳統,跟澳洲、加拿大一樣,肉食主義的文化根深蒂固,但是不同於台灣,西方國家的烤肉的方式,變化性不大,原本要去公園烤肉,因為當天天氣不好,所以把烤肉料在家裡處理處理。

成本價格:8€

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這樣現成的烤肉,價位不高,但這樣懶人包的烤肉串,基本上每家超市都可以買到,價味也不高,但味道相較之下不好。

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墨西哥友人做的墨西哥料理,FREE

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延伸閱讀:食在墨爾本(melbourne-cuisions)

 

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